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    幽王愣了愣，点头道：“固国公说的是，是我着相了。请！”

    二人先是净手，然后各自坐定。

    这时，监茶人走到二人面前问道：“都准备好了吗？”

    “好了！”

    “白鹤沐浴！”

    随着监茶人的喊声，李守礼与王顺开开始用沸水水汤洗盖杯。

    “白鹤沐浴！”李隆基笑着道：“洗个杯子，也起个这么雅的名称，这也是宝儿的杰作吧！”

    薛崇简点点头。

    “乌龙入宫！”监茶人又喊道。

    只见李守礼与王顺开将各自的茶叶分别倒入杯中。

    “陛……十三郎，您可知如何评判茶的好坏？”薛崇简小声问道。

    李隆基摇摇头，他还真不知道。

    “斗茶胜负的标准，一是汤色，二是汤花。”

    “何谓汤色？”李隆基很是好奇。

    薛崇简如数家珍道：“汤色是指茶的采制技艺，茶汤纯白，表明茶采时肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸时火候不足；色泛灰，说明蒸时火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，是烘焙过了火候。”

    李隆基没想到这里面还有这么多名堂，他顿时来了兴趣：“这汤花如何说？”

    “汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种效果最佳，名曰‘咬盏’。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出‘水痕’。”

    李隆基不住地点头。

    “悬壶高冲！”

    随着监茶人一声高喊，李守礼与王顺开将滚水顺杯沿慢慢冲入杯内。

    “春风拂面！”

    二人用杯盖轻轻刮去浮沫。
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